?虾的做法有很多，炎热的夏天来临了，总是喜欢去海边地区，吃一些海鲜产品。虾是最好的选择，开背虾，您会做吗，市场上卖的又不放心，不如自己做的有成就感，那就赶紧去学习一下开背虾的做法吧。
?一
?材料：
?虾，蒜
?调料：
?盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒
?做法
?1、虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。
?2、虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。
?3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。
?4、将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制7-8分钟就可以了。
?二
?主料
?虾红辣椒大蒜香葱
?辅料
?香油适量生抽适量白糖适量
?做法
?1.虾洗净后，剪去虾须，虾枪。用剪刀剪开后背挑出虾肠。
?2.红椒，大蒜，香葱洗净备用。
?3.蒜葱和辣椒剁成蓉，用适量生抽和白糖拌匀。
?4.香油烧热，手放锅上方明显感到热气。浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。
?5.虾背用剪刀剪开或是用刀划开，把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。
?6.装盘后，上锅蒸至3-5分钟后出锅即食。
?以上就是开背虾的做法，看起来并不难。只需要简单的几道工艺，海边的虾也是比较新鲜的，在夏天，一些食材比较容易变质。所以在这里需要提醒大家的是，买好的食材，要及时的吃，不要过太长的时间再食用。
