在这个炎热的夏季，大家应该多吃一点凉菜，而不是吃那些过于油腻的菜，这样可以帮助大家去火，过一个清凉的夏日，既然说到了凉菜，应该有很多人不知道凉菜中还有用芥末油拌的凉菜吧，下面为大家介绍一下芥末油凉拌菜。
芥末，很经典的一味调料，有它拌在菜里，飘在喉头鼻尖的那一抹呛人的辣,总是让人欲罢不能.，
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
材料：菠菜，粉丝，五香油，蒜米，芥末油，盐，味精，醋，生抽,五香油(如果不用五香油也可用香油代替。)
做法：
1，将菠菜洗净开水焯烫至软，捞出浸凉后挤去多余水分，切段。
2，粉丝先用温水泡软，之后也用开水焯熟，浸凉，沥水，切段。
3，切好的菠菜和粉丝一起入容器中，调入适量盐，味精，生抽拌匀。
4，炒锅内入少许油，烧热后关火，投入蒜米炸香后一起倒入菠菜中。
（如不喜欢这样做的话可省略这一步）
5，调入适量醋和芥末油，拌匀，撒入炸好的花生米即可。
调味根据自己的喜好，芥末油也不可多放，食之过量容易伤胃，
另外，刚调入的芥末油味道很冲，一入口会被呛出眼泪滴，
醋可以稀释它的辛辣之气，或者拌好之后晾至片刻再食用也可挥发掉最冲的辛辣味儿。
芥末油、胡椒粉、姜汁、味精、盐、香油、花椒油、辣椒油、白醋、米醋等。把这些调料按你要调的菜而下料，不是啥菜都要全放的。比如腐竹要放花椒油和辣椒油，而不放芥末油。自己掂量着搁吧
看着这些，大家对芥末油凉拌菜应该已经有了一定的认识，希望大家在平时的生活中，多吃一些芥末油凉拌菜类似的菜，而不是总在外面吃一些不健康的快餐，其实芥末油凉拌菜的做法很简单，大家不妨自己动手试一试，或许你会真正的爱上他。
