提到广州很多人都会想起很多美食，广州的美食确实在全国是比较有名的，那么下面小编就来教大家做一道广式小笼包，广式小笼包有它自己的特色，所以味道也会很好，但是他的做法也会比较的复杂，如果你想学的话一定要有耐心，会做之后你会非常的有成就感，而且对你厨艺提升也是非常有帮助的。

汤汁

1.取500g新鲜猪皮，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中汆煮5分钟。随后将猪皮取出，待稍凉后用刀片去内侧多余肥脂。

2.用刀刮去猪皮表面残留的猪毛及杂质，接着再用清水冲洗干净。

3.将猪皮切成细丝，并再次放入锅中，加入黄酒1汤匙(15ml)、老姜2片和清水1200ml(还可使用鸡汤来熬煮皮冻，制成的小笼包味道更加鲜美)，大火烧沸后转小火加盖慢慢炖煮1小时。

4.去除锅中的肉皮及姜片，将肉皮汤倒入塑料饭盒中，待稍凉后移入冰箱中冷藏45分钟，使其完全冷却凝固。

5.用双手按压塑料饭盒外侧，使皮冻与塑料饭盒内壁分开，再将皮冻倒扣在案板上，用刀切成1cm见方的小丁，随后放入冰箱中冷藏待用。

做法：

1.用刀将长条面切成每段约10g的小面团。

2.小面团上撒上小许散粉，并用手掌搓匀，使面粉均匀地附着在小面团上。分别将小面团用手掌外缘按平，呈圆饼状。

4.取1枚皮冻小丁放在肉馅上，并略微压实。

5.托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮边缘按压出一个皱褶。

7.捏住皱褶边缘，沿皱褶的方向旋转，并捏紧压牢，将馅料全部封在面皮内。