猪肉还有丰富的蛋白质和脂肪，也是现在家家户户缺少不了的一种肉类，人们可以通过猪肉制作多种食物，可以烹饪各种美食，是男女老少喜爱的一种食物，那么接下来就为大家介绍一种猪肉的做法，炸猪大排，这是一种非尝美味的食物也非常有营养。炸猪大排的做法也有许多种，接下来我就为大家进行介绍。
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猪大排一块，油菜适量，小番茄适量，桂皮少许，香叶两片，八角两粒，草果1个，花椒适量，干辣椒4、5个，葱段适量，姜片4、5片，盐适量，鸡精适量，料酒两勺，生抽适量，凉水适量。炒料：泡椒酱适量，郫县豆瓣酱，红油适量，蒜末适量，醋适量，糖适量，味精适量，水淀粉适量，葱花适量。
制作步骤
1.将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右;
2.将腌料中的干性材料加入;
3.再加入液体腌料，凉水要没过大排，腌制8小时;
4.将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时;
5.将蒸好的大排捞出，码盘;
6.炒锅放少许底油，将炒料中除水淀粉和葱花外，都依次放入锅中大火快速翻炒，加入蒸大排的汤汁少许，最后淋入水淀粉，加入葱花翻几下关火;
7.将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。
小贴士
1.整块大排制作后摆盘比较漂亮，若没有足够大的蒸锅，那就只能改刀成小块了。
2.腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。用上面这种做法做出来的炸猪大排非常有营养也非常的美味，是不是看了上面的做法自己已经快要忍不住动手试试呢，这道菜的做法非常的简单，仅仅需要几种材料，在家里就可以完成这道美味的炸猪大排。你们还在等什么呢，赶紧动手做起来吧!
