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苦瓜是很多人不陌生的，对苦瓜的选择完全可以放心进行，吃苦瓜对身体没有影响，不过要注意在吃苦瓜的时候，要注意方式方法，常见制作苦瓜就是凉拌和炒，这些制作方法比较简单，吃的时候对身体没有影响，那苦瓜素是什么呢，对此也是很多人不清楚的，下面就详细介绍下。
苦瓜素是什么：
苦瓜素是一种苦瓜果实的乙醇提取物中获得的结晶物质。
主要原料
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
功效成份及含量
苦瓜提取物含甾体皂甙如苦瓜素，类胰岛素肽类和生物碱，苦瓜的未成熟果实因其含有苦瓜苦素而更显苦涩。苦瓜苦素主要由多种三萜类组成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardiciusI,IIandIII等。
保健作用
苦瓜被认为具有潜在降血糖效果主要是因为苦瓜提取物中活性成分——苦瓜素，被证实确实具有降糖的功效。单纯地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是辅助治疗，不能指望其替代药物降血糖。
另外，说苦瓜是降糖食物，在某种程度上也是因为苦瓜、南瓜等食物，含糖分比例比较低，含纤维素比较高，并不是说它们能降糖。只是说，它们使血糖升高的速度没有其他食物快。
在对苦瓜素是什么认识后，吃苦瓜的时候，都是可以根据自身需求进行，刚开始苦瓜很多人都不适应，常吃就能够接受苦瓜的味道，对中老年人，每天吃一些苦瓜，对缓解身体疾病上效果非常不错的，同时不会让疾病在继续发展。
