???驴肉火烧是一种流行在华北地区的小吃，具有悠久的历史文化。因为其烹煮时间比较长，色泽红润，香味绵长，十分美味。驴肉火烧的原食材驴肉是一种低脂肪，高蛋白的食物，并且含有钙，铁等元素，对人体很有益。但是可能刚吃的人会有些吃不惯，毕竟驴肉和大家常吃的牛肉，猪肉味道不一样。
1.在面粉边搅拌边倒入水；搅拌成团后用手揉至软硬适中；盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟
2..熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟
3.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团；把每个小面团擀成长方形片状；抹一层油再撒点盐；
4.将长方形的片两边向中间对折两次；再对折，像叠被子一样叠成饼胚；
5.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入；.小火烙至两面金黄即可；再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右；将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎；
6.在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
?做驴肉火烧所需要的驴肉可以在卖熟驴肉的熟食店里买，酱制的驴肉口味一般差不多，当然也可以选择自己做。瘦的驴肉一般比较干硬，需要加水煮一会，这样会使得口感比较好。在制作饼的时候要注意先烙再烤，这样会使得表皮更加酥脆，味道更加好。
