现在大家生活条件好，对食物的要求也越来越多了。喜欢尝试一些新食物和自己平时吃不到的食物，其实生活中的美食是很多的，是要看你能不能主动去发现它啦。特别是现在的年轻人来说，由于工作繁忙和厨艺的问题，很少在家开火做饭的，基本上都是三个五个约上到外面吃饭的。那么干锅成了很多人的首选，对菜的选择比较多，适合年轻人的口味，其中干锅腊狗肉就是一个很不错的选择，那么到底怎么做呢？

菜谱简介

特点：肉香味浓，边热边吃，富有情趣。

材料

净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

做法

1、将狗肉砍成带皮块状；

2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；

3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。

原料：

带皮狗肉650克，黄豆芽150克。

调料：

盐15克，花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香叶、花椒面、味精各8克，干辣椒、豆瓣酱、野薄荷、姜片、葱各30克，红油80克，酱油10克，小茴香5克，料酒、色拉油各100克，蒜块150克。

原调料：

1、制作干锅菜的原料多是禽畜肉类，海鲜一般不可以。因为干锅菜上桌后干锅底部要长时间加热，如果是海鲜原料，受热后肉质极易变老。

2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配小青红尖椒，萝卜配回锅肉，风肉、腊肉、火腿配四季豆，鸡配笋等。