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麻辣小龙虾肉的做法

作者:fyy7  时间:2015-09-28 02:30:30  来源: 大众养生网

我相信对于小龙虾,是很多人都喜欢吃的食物之一。小龙虾味道鲜美,而且是高蛋白的食物营养丰富。是现在很多年轻人聚会的常选的食物。那么到底是怎么做的呢?我想很多人都想知道,这样以后在家聚会就可以自己动手做啦。自己动手做的肯定是卫生又美味的。那么接下来就一起来看看麻辣小龙虾肉的做法。

用料准备(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):

龙虾2千克,生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克.自制十三香粉50克,(麻辣型,浓香型均可)香油少许.盐10克,味精20克,白糖50克,啤酒半瓶,青辣椒50克,白芝麻少许,香菜少许,色拉油5斤。

十三香麻辣酱:

用料:郫县豆瓣酱(剁细)15斤,花椒面1斤,辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

烧制过程:

(1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。

(2)另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。

制作心得:

1、龙虾在入油炸时,油温不宜过高六成热油温下锅,炸制时间应在2分钟左右,这可使虾黄基本熟透定型,如果在高油温中炸制,那么炸制时间必然会缩短,龙虾脑壳中的虾黄未必定型,入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同,靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。

3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

4、龙虾食用时间应在两小时之内。

以上这些就是麻辣小龙虾肉的做法,希望是能帮助到大家。大家可以动手做起来,其实做起来也不是很难。相信大家都是不会拒绝美食的,现在就有一道美食摆在大家眼前。大家千万不要错过哦。小龙虾是一道营养丰富也含有高蛋白的食物,对于那些喜欢吃小龙虾的人来说,这种做法是一个很不错的选择。

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