相信大家对苦瓜这个词一定不会感到陌生，它的味道虽然不是很好，但是苦瓜里边含有很多的营养物质，对于身体还是很有好处的，多吃苦瓜不仅可以降火消毒，对于美白皮肤也是有好处的，现在有种叫做苦瓜素的东西，这又是什么呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
苦瓜提取物含甾体皂甙如苦瓜素，类胰岛素肽类和生物碱，苦瓜的未成熟果实因其含有苦瓜苦素而更显苦涩。苦瓜苦素主要由多种三萜类组成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardiciusI,IIandIII等。苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
二：苦瓜素有什么作用苦瓜被认为具有潜在降血糖效果主要是因为苦瓜提取物中活性成分——苦瓜素，被证实确实具有降糖的功效。单纯地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是辅助治疗，不能指望其替代药物降血糖。
另外，说苦瓜是降糖食物，在某种程度上也是因为苦瓜、南瓜等食物，含糖分比例比较低，含纤维素比较高，并不是说它们能降糖。只是说，它们使血糖升高的速度没有其他食物快。
简单来说，苦瓜素就是才苦瓜里边提取出来的一种物质，虽然它没有了苦瓜原来的苦味，但是其功效却被较好的保留了下来，对于上火的人来说可以多吃苦瓜素，但是注意本身抵抗力就很差和孕妇及哺乳期妇女就不要吃苦瓜素了。
