众所周知，鱼类的营养价值相对来说一直是比较高的，而且鱼类富含了丰富的蛋白质，不仅适合手术后的患者食用，平时同样适合作为餐桌上一道丰盛的美食。而偏口鱼是属于鱼类的一种，它的肉质较为鲜嫩，而且吃起来味道鲜美，因此非常适合家中的男女老少食用。那么到底偏口鱼的做法是什么呢?

其实偏口鱼又是我们常说的比目鱼，此外还被认为称之为高眼鲽等等。它主要生长在海底，因此它的肉质相对来说是比较鲜嫩的，因此适合各种各样不同的做法。那么到底偏口鱼的做法是什么呢?

食用价值

偏口鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

偏口鱼的做法

清蒸比目鱼

材料：比目鱼，姜丝，盐，味精

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

红烧偏口鱼

材料：偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

做法

1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

2.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

3.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。

4.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

吉利比目鱼

材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯;调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

做法

1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用。

2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用。