常见的食物有很多，在对一些食物选择上，也是需要对它的各个方面进行了解，蟹粉蛋是很多人喜爱吃的，这样的佳肴是一个地道的上海菜，蟹粉蛋的做法怎么样呢，这道佳肴在制作上，也不是很复杂，但是在制作前，也是需要对它的各方面进行了解，蟹粉蛋含有的蛋白质都是比较丰富。

长期选择蟹粉蛋对人体健康也是没有任何损害，而且这样的食物吃的时候，也利于身体各方面发展，那蟹粉蛋的做法具体是怎么样的呢，下面就详细的介绍下。

蟹粉蛋的做法：

材料

主料：鸭蛋2个，黑木耳一些，生姜一些，牛奶少许

配料：料酒、葵花子油、盐巴、蚝油、糖各适量，醋少许，鸡精少许

做法：

1、鸭蛋将蛋白和蛋黄分开，放在不同的碗里，打散。

2、蛋白里放一点盐和鸡精，最好加些牛奶。

3、将水发好的黑木耳洗干净，切得碎碎的，加入蛋黄里，姜片也切得碎碎加入蛋黄里。

4、蛋黄里加入酒、盐、糖和少许的醋，继续打散。

5、锅烧热，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好后，将雪白的蛋白盛在盘子里。

6、再放适量的油，将打好的蛋黄倒入锅内，用铲子要搅动，尽量不要让他们结块，让我们肉眼看上去很想蟹黄一样。

7、炒好后，也一起盛在蛋白的另一端。

小诀窍

1、炒蟹黄时，也可以依次顺序，姜末、碎黑木耳、蛋黄。

2、也可以把螃蟹醋汁单独调好，直接浇淋在蟹黄上。

蟹粉素燕

材料：蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克，鸡粉、味精、盐、姜、蟹油、高汤各适量。

做法：

1、取节瓜的精华部分，切成细丝，拍粉，放入90℃水中烫熟，过凉。

2、锅内加姜末、蟹油、蟹粉，爆香，入高汤调味，勾芡，盛入容器内，放入节瓜丝即成。