梅干菜扣肉是一种广东的一种特色的菜肴，主要是将五花肉和梅菜混合制作而成的，味道爽口而不腻人受到了人们的喜爱。梅干菜扣肉富含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，能够为人体提供营养，更好的强健身体。很多人对于梅干菜扣肉的做法不了解，我们现在来详细的了解一下。
梅干菜扣肉的做法有很多，不同的地方做法是不一样的，食材也是不同的，我们可以根据自己的口味适当的添加辅料如干豆角或者是豆类，使得滋味更加的鲜美。
梅干菜扣肉制作方法:
连皮猪肉去毛，洗净备用。梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。锅内油热至160度。方法：
梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。以上的内容就是对于梅干菜扣肉的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。选择五花肉的时候我们需要选择肉层黏合密实的猪肉，肥瘦更好;在制作的时候我们需要将梅干菜进行烹饪，在后期的时候需要根据自己的口感适当的添加白砂糖和酱油。
