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红烧牛蹄筋的做法

作者:小翼  时间:2014-07-08 23:43:56  来源: 大众养生网

红烧牛蹄筋是一道经典的名菜,牛蹄筋其实就是牛脚掌上面的筋腱,红烧牛蹄筋的做法有多种,但是使用的材料其实非常简单的,主料还是牛蹄筋,辅料不外乎就是料酒,酱油这些,但是做法是很考究的,因为红烧牛蹄筋这道菜不但外表非常好看,而且还有很好的保健和养生的功效呢。

红烧牛蹄筋具有丰富的营养,红烧牛蹄筋是值得我们自己动手去做的一道菜,红烧牛蹄筋里面含有丰富的胶原蛋白,我们知道胶原蛋白是非常抗皱纹的,下面我们介绍一下红烧牛蹄筋的具体做法。

方法一:

材料

主料:鲜牛蹄筋250克,

辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克

做法

1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;

2)将蹄筋放入开水中烫一下取出;

3)炒锅上火,加油50克;

4)将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时;

5)加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾匀受热;

6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;

7)开锅后,转用小火烧维10分钟;

8)再用大火加热,最后用淀粉勾芡。

方法二:

材料

熟牛蹄筋500克,白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段,姜片、八角、桂皮各少许,淀粉适量。

做法

1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分。

2、白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用。

3、炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可。

材料替换

蹄筋用牛板肠替换,称红烧牛板肠。

口味变化

调料中增添红油,称烧红油蹄筋。

上文我们介绍了一道好看而且好吃的名菜红烧牛蹄筋,红烧牛蹄筋的做法有多种,但是材料始终是以牛蹄筋为主的,红烧牛蹄筋营养非常的丰富,特别是含有大量的胶原蛋白,能起到美容的功效。

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