要说清汤牛肉的做法大全，知道的人还是不在少数的。虽然现在社会上关于牛肉的价格又上升了，但是对于一般人来说还是吃得起的，虽然一般情况之下不会自己买来吃。清汤牛肉这道菜主要的材料就是牛肉，这对于很多人来说是非常开心的。因为很多人又想自己来做清汤牛肉，而同时又担心清汤牛肉做起来很复杂。
虽然清汤牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料还是很多的。如果没有这些辅助材料的话，清汤牛肉做出来是很腥气的，往往一般人都是接受不了的。但是有了这些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥气没有了，而且同时还起到了一定的提味作用。下面就来说说清汤牛肉的做法大全。
制作原料
牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
3制作过程
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1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净;将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥
3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质
4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可.
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。
现实中关于清汤牛肉的做法当然还有很多种，但是一般的清汤牛肉的做法都是一样的，只是根据自己的口味不断地更换配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接导致了清汤牛肉的味道的不同。除此之外，清汤牛肉这道菜还是属于滋补的菜系的，所以很多身体虚弱的人比较适合食用。
