卤肉的做法有很多种，我们知道不管是什么样的食物都会呈现出不一样的做法，这是为了满足更多人的需要，因为每个人的需求点都是不一样的更何况每个人的口味也是不同的。所以才出现同种食物多种做法的现象，不过这还可以帮助我们更好的去吸收不同食物的营养价值，做法的不同还可以帮助我们增加食欲。

只有我们的食欲增加了，才会想吃去吃这些菜，所以做出不同菜对食用是很有帮助的。就拿鸡肉来说吧，我们经常吃到的是毛豆烧鸡，还有鸡肉可以用来作为配料的如鸡丁炒肉等等。这些都说明了同种菜有不同的做法，那么卤肉的做法有哪些呢?

福建卤肉

材料:3层肉-黑酱-2汤匙白糖-一块姜-少许蒜米-水-剥了壳的蛋-炸过的豆干

做法

卤肉

做法：3层肉一条洗净切两段腌黑酱油备用,取干净的锅放2汤匙白糖开小火不停的拌炒至白糖变糖浆,加水待水滚,拍一块姜,少许蒜米和肉一起放下去,水要加到盖过肉,水滚转文火焖至肉轻,取肉切片调味就可以了,在煮的过程中也可以放剥了壳的蛋或炸过的豆干一起煮,蛋煮时要小心不要弄破.

葱香卤肉

材料

猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。

3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

川味卤肉

材料

带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽

做法

1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

小诀窍

放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。

上面介绍了三种不同的卤肉做法，有的是地方的不同也会做出不一样的菜例如福建卤肉，它所用的食材和别的地方就不太一样，它用的是黑酱。第二种做法是葱香卤肉，它的主要材料就是和其它是一样的用的是卤肉，不过配上的是洋葱。最后一种就是川味卤肉它比较适合喜爱吃辣的人食用。