豆腐是很常见的佳肴，这类佳肴在吃的时候，对人体健康没有任何损害，而且长期吃豆腐，对身体各方面，都是有着很好的帮助，尤其是豆腐含有的蛋白质、钙都是比较多，多吃这类食物，对提高自身免疫力，有着很好的效果，鱼香脆皮豆腐是制作豆腐不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃鱼香脆皮豆腐，这道佳肴在口感上香脆，所以会让很多人越吃越喜欢吃，那鱼香脆皮豆腐做法怎么样呢，这类佳肴制作方法并不是很难。

鱼香脆皮豆腐：

材料

主料：内脂豆腐一块(嫩豆腐)

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

做法：

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门

怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。