冷面，很多人都已经吃过，已经不是陌生的食物。人们为什么喜欢吃冷面呢?这一方面与人们喜欢吃面食的习惯有关;另一方面与夏天炎热的气温有关。很多人喜欢吃冷面，加上厚厚的醋，有一种凉凉的、酸酸的、甜甜的口感，好不惹人爱。这就是人们为什么喜欢凉面的原因。
以前，人们吃冷面只能等到夏天到了，去沿街的小饭馆吃，如今，人们的自主能力变得强了起来，也开始自己动手做一些好吃的。那么，冷面怎么制作呢?
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。以上就是冷面的制作方法，是不是已经感受到了这个夏日的一点点清凉呢?想象一下，一家人坐在沙发山，吃着冷面，看着电视，那真可谓是夏日里生活中的一丝享受啊!想要这样的感觉，只能动手做了!
