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东北饺子皮的做法

作者:小白  时间:2014-07-16 11:09:58  来源: 大众养生网

我国哪里的饺子最出名呢?当然要数东北的饺子。吃过正宗的东北饺子的人都知道,东北饺子的美味真的是不一般,尤其是它的饺子皮有着独特的优势,非常细腻有韧劲。所以,能够做出好吃的饺子关键在于饺子皮。那么,东北饺子皮为何不一般?东北饺子皮的做法是怎样的?

既然东北饺子皮这么特别,那你有没有兴趣学习东北饺子皮的做法呢?其实,制作东北饺子皮不仅是一种活儿,更是一门艺术。那么,要想在家中能够吃到最美味的饺子,不妨去学习东北饺子皮的做法吧。

材料:中筋面粉500公克水盐蛋清

饺子皮的做法

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽

2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐,掌握好水量,面和的偏软一点为好,然后将水慢慢倒入,另外放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3.用二手用力抓捏面粉,揉成面团。

4.在桌上撒上1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。

5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。

6.使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2CM的圆条状。

7.将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。

8.一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领:

1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单,面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉,用我自己的话来说,千锤百炼,为求一面!饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可(家庭用面)

制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气,还有就是要有十足的耐心。那么,东北饺子皮做好后,您就可以将先前准备好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料,再包饺子,很快您就可以品尝到最美味的东北饺子了,您是不是心动了呢?

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