面条在中国是非常流行的食品，几乎每个人都吃过面条，面条可以用来煮也可以用来炒，这里要介绍的就是用肉来炒面，一般我们会将肉弄成很小的一片，所以也叫做肉丝炒面，肉炒面的做法非常的简单，用到的食材也就是肉和面条，所以价格非常便宜，适合家庭自制。

肉炒面有很多的做法，各个地方肉炒面的做法也有不同，所以我们可以参考一下肉炒面的多种做法，找到最适合自己的肉炒面做法，方便我们在家自己做。

原料

200克鲜鸡蛋面(或干鸡蛋面150克)1节

配料

大葱50克绿豆芽2朵干香菇100克猪里脊1/4茶匙1克盐2茶匙10ml生抽1茶匙5克淀粉1/2茶匙3ml老抽1/4茶匙1ml香油

做法一

1.锅中倒入水，煮开后，把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后，沥干水分放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。鸡蛋面在超市有售。湿的鸡蛋面，在卖主食的冷藏货柜有售。干的鸡蛋面，在卖挂面的地方可以买到。

2猪里脊切成丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟。香菇提前用40度左右的温水泡发，洗净后切成丝。大葱切成丝，青红椒去蒂去籽后，也切成丝。豆芽洗净后沥干水分。炒面的配菜，根据自己的喜好，放什么都可以。

3将不粘锅烧热，倒入油大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不断用筷子翻拌约2分钟左右，把面条煎至金黄色后盛出备用。用鸡蛋面做肉丝炒面，韧性比较好，味道也好。如用普通的面条做，也可以，但要多放些油。

4锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入肉丝，炒至肉丝变白时，放入香菇丝，大葱丝，青红椒丝和豆芽。炒香后放入煎好的面条，倒入生抽，老抽和香油调味，翻炒均匀即可。

做法二

原料

面条120克、肉丝50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克

调料

生抽25克左右

做法

1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出。加些油搅拌均匀，放一旁边备用。

2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，

3、摊成蛋皮。

4、将清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分别切丝。

5、锅中放适量油，倒入葱姜末，和肉丝，翻炒均匀，

6、再倒入二种蔬菜，

7、最后加入面条和蛋皮丝，