乳腐肉是浙江地方的一种名菜，滋味独特，口感顺滑受到了人们
乳腐肉制作的方式很简单，选择上好的夹心猪肉，然后选择冰糖或者是黄酒等作为辅助的材料进行混合腌制的，我们在制作的时候还可以根据自己的喜好添加适合自己的食材。
乳腐肉的做法?1.烤：将猪肋条肉切成2厘米长、1.3厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入清水中浸一会儿，用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的1/4。将绿叶菜洗净，沥干水分待用。2.蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。3.烧：将锅放火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。
此菜系火功菜肴，色泽鲜红，酥烂不腻，表不变，卤肥浓，甜咸适口，老少咸宜。是烧肉中别具风味的一种菜肴，遍及江南地区。具体操作与红烧肉相似，只是红烧肉以黄酒、酱油玳水，乳腐肉以红腐汁为主，经过烤、蒸、烧三道工序，便成富有地方特色的美味。
以上的内容就是对于乳腐肉的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。乳腐肉十分的美味，我们自己在生活中可以自己制作，在制作的时候有一些小技巧，我们可以可以适当的添加青菜或者是菠菜，还可添加一点的酒精，使得菜品更加的美味，风味独特。
