鸡肉是我们常吃的肉类，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡肉能提高给我们身体需要的能量，鸡肉里面含有丰富的蛋白质和维生素，鸡肉常吃可以起到健脾胃，治疗营养不良，怕冷等症状的好处，所以鸡肉也成为了我们日常餐桌上常见的一种菜肴。下文我们介绍炒鸡肉的做法大全。

鸡肉的做法是非常多的，我们不仅可以用鸡肉来做汤，也可以用鸡肉来炖和做成每位养生的药膳，鸡肉还能用来炒，炒鸡肉的做法也是很多的，我们可以搭配不同的食材做出不同的炒鸡肉。

椰奶青花菜炒鸡肉

材料

低脂椰奶120毫升，莱姆(青柠)1个，切果皮丝，现榨莱姆(青柠)汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选)，蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片(1.5厘米宽)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西兰花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条(4厘米长)，切碎的罗勒叶10克

做法

1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的话)，调成酱汁。锅内下11/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。

2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。

韭菜苔辣炒鸡肉

材料

韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐

做法

1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。

2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。

3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。

4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。