不可否认的是莴苣和胡萝卜都是两种对人体大有裨益的蔬菜，所以在日常生活中每一个人都可以多吃莴苣和胡萝卜，并且这两种蔬菜所侧重的营养补充作用不同。莴苣中主要含有大量的维生素，对于清热解毒降低血脂有明显功效。而胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是一种有助于预防夜盲症的维生素，但是胡萝卜和莴苣可以搭配在一起吗?
胡萝卜炒莴笋
用料：莴笋200克、胡萝卜300克，葱、姜、色拉油、清汤各适量，湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许。
制法：
1、将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮，切成均匀的小块，放入开水锅中烫一下捞出;
2、将葱切段，姜切片备用。炒锅上火，倒入色拉油，加热后放入葱、姜煎炸片刻
3、将葱、姜拣出，再加入清汤，随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中，
4、加精盐、酱油、料酒，用大火烧沸后，改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟，
5、加入湿淀粉勾芡，最后淋入香油。
营养价值
1、益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞
