干虾米是烹饪中经常会用到的一种食材，这种虾米当海鲜味是非常浓郁的。无论是做汤还是清炒，口味都是非常鲜美而独特的。干虾米的做法多样，而且营养价值也非常高，不同的做法也有不同的美味，还可以用来待客也不会寒酸，那干虾米怎么做好吃？
1.红酒赤烧干虾
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。注意干虾要多泡一会，泡到软就最好。油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感，汤汁要浓稠一点。
2.微辣的菜脯虾米
菜脯用淡盐水烧开汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分钟，然后切成小粒。辣椒去掉籽，用刀剁碎。热锅下油，待锅里油烧热后放入虾米小火慢炒，炒至闻到香味。接着放入菜脯粒翻炒，炒至闻到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。继续炒至八成干时放入红辣椒小火拌炒三两分钟，然后下些许麻油拌炒均匀即可。
3.虾米鸡蛋料理
虾米用冷水泡软，沥去水分切成碎粒。西式火腿片切成碎末。蒜拍扁后切成末。蛋白中调入盐，搅打至起泡备用。炒锅中加入油(1茶匙，5ml)，大火烧至七成热，倒入搅打好的蛋白，炒成棉花状盛出。炒锅中加入剩余的油（1茶匙，5ml），大火烧至五成热，放入蒜末和虾米碎粒爆香，再加入火腿末及香葱花翻炒均匀，盛出，撒在炒好的蛋白上即可.
