现在生活水平的提高，让越来越多的朋友们喜欢在家里自制各种品味的豆浆。

自己在家榨豆浆喝是一种健康又卫生的生活习惯，但是打豆浆用的豆子其实是大有讲究的。干黄豆好还是湿黄豆好?答案是后者，并且专家表示，浸泡三天的黄豆榨出来的豆浆是最有营养的。

不过，我们可以看到，很多朋友都是把黄豆泡上一个晚上，第二天早上就用豆浆机榨豆浆;甚至有的朋友黄豆都不泡，直接做出干豆豆浆。其实，如果能把黄豆泡三天，那做出的豆浆更营养。

自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养

之所以要泡三天，是有一定道理的。专家解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。

如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。

当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。

现在气温逐渐升高，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。

延伸阅读：发芽豆打豆浆更营养

生活中，不少人在打豆浆时有过这样的经历，由于没有及时处理，提前浸泡的豆子发芽了，这种豆子还能用来打豆浆吗?

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。范志红解释说，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。

自己在家做发芽豆豆浆的步骤：

1、浸泡?黄豆洗净，加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次)，让黄豆吸水达到极致。

2、控水?将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。

3、放置?24—48小时之后，就会看到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。

4、打浆?发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可。

豆浆减肥的功效

豆浆滋阴润燥，利水下气，养颜补虚。常饮豆浆可降低血压、血脂，优化血液循环。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可碱，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和多种矿物质，有提神醒脑、利尿强心、促进消化的功效。

两者合一的豆浆咖啡热量比较低，制作方法也简单，口感与味道还很独特，并且容易产生饱腹感，顶替高热量食物。

做法：