手上脱皮，可能是缺维生素A、维生素B、维生素C以及维生素E，需要积极配合医生进行治疗，以免延误病情。

1.缺维生素A

维生素A能够提高机体对蛋白质的利用率，同时还能够维持皮肤健康，如果体内缺乏维生素A，可能会减少细胞的生长，从而引发上述情况。

2.维生素B

维生素B通常是手部皮肤生长的重要元素，如果出现缺乏的情况，可能会影响皮肤组织的新陈代谢，从而出现脱皮的症状。

3.维生素C

维生素C能够抑制体内的自由基，促进胶原蛋白的合成，使皮肤保持弹性，如果出现缺乏的情况，可能会导致皮肤破损，从而诱发脱皮。

4.维生素E

维生素E能够起到抗氧化的效果，从而增加皮肤弹性，同时还能够稳定细胞膜的蛋白活性结构，如果缺乏可能会导致手部皮肤干燥，从而引起皮肤脱皮。

如果缺乏上述维生素，患者可以在医生的指导下进行相应补充，能够减少对身体的刺激。如果病情比较严重，建议到正规医院就医治疗。