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赵晓东主任医师

北京中医药大学东直门医院  中医科

优质蛋白质食物有哪些

视频内容

优质蛋白质食物:鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类。动物蛋白质中鱼类最好,植物蛋白质中大豆最好。食物蛋白质的氨基酸模式,越接近人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体吸收利用,故称为优质蛋白质,优质蛋白质食物有:鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类及豆制品。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。一般来说,动物性食品如瘦肉、蛋、奶中的蛋白质,都含有8种以上必需氨基酸,数量也比较多,各种氨基酸的比例恰当,生物特性与人体接近,即与人体蛋白质构造很相似,容易被人体消化吸收。植物性食品中只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白质,为优质蛋白质,其余的如米,其所含蛋白质就差一些,多为不完全蛋白质。

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