韭菜是人们常吃的蔬菜，韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饺子等，不但好吃，而且非常的有营养，受到大多数人的喜欢，今天小编就教你做韭菜鸡蛋馅的饺子做法。
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材料:
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油，花生油，盐，鸡精各适量
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做法:
韭菜馅的做法：1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用;2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀;3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可;4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
饺子的包法：1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时;2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞;3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条;4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子;5、用手掌将小剂子按成圆饼型;6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼;7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状;8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
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小诀窍:
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦;
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子藕贸裕而且不容易破;
3、捏不准小剂子的量可以用刀切;
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!
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上面就是韭菜鸡蛋饺子的做法，大家可以在有空的时候尝试一下上面的做法，做出来的保证是美味。
