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章鱼

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黄瓜章鱼炒鸡蛋的材料：

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原料：黄瓜2根、鸡蛋3个、新鲜小章鱼6个。

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调料：味林(或低度白酒)1大勺、绿芥末泥2分之1小勺、盐适量、色拉油。

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黄瓜章鱼炒鸡蛋的做法：

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1、黄瓜洗净，切轮片。

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2、小章鱼去软骨，去眼，去嘴器，洗净切轮形，脚稍切分开。

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3、鸡蛋在碗中，加少许清水(或少许低度白酒)，一点点盐打散。

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4、味林(或低度白酒)，绿芥末泥调成汁。

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5、热锅放色拉油，炒鸡蛋，用筷子搅动，待成块，还有些蛋液时盛出。

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6、热锅再放少许油，章鱼，黄瓜一起放入，快速翻一两下，放调味汁，再快速翻几下，再适量放盐调味，翻匀。

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7、放入炒好的蛋，快速翻均匀，盛盘。

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黄瓜章鱼炒鸡蛋的小叮咛：

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我买的小章鱼是可以生吃的，所以和黄瓜一起放就可以，另外章鱼本来也非常容易熟。炒时，切不可炒时间过长，黄瓜吃的是它的自然清新味道，而且炒时间长的话，一是营养流失，二是后味会有怪味，影响味觉，如果把味林换成低度白酒，调味时，请再加少许糖调鲜。

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