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红鳟鱼
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1、锡纸整烤虹鳟鱼
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原料:
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虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张
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做法:
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虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀，加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟，用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。
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特点:鲜嫩可口。
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2、清蒸虹鳟鱼
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原料:
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虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜
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做法:
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去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出，放在盘中待用，豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上，放上葱姜丝及红绿椒丝，用热油泼炸，香菜点缀后即可食用。
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特点:咸香鲜嫩，芳香四溢。
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