大家都知道长肌肉要靠蛋白质，蛋白质还是运动的主要燃料来源，但是，肌肉并不是光靠多吃牛肉和鸡胸就能形成的...

肌肉组织的生长是一个完整的过程，它包括无数的步骤和上百次不同的化学反应，如果这些步骤中的某一个环节脱了轨，肌肉的生长进程就会受阻。而在这个过程中，维生素也起着重要的作用！

维生素和矿物质是人体生长的催化剂

它对肌体组织有保护、修复和促进生长的作用。虽然维生素在构造身体大厦中不像蛋白质那样扮演着砖头石块的角色，但它也是不可缺少的物质。

缺乏维生素和矿物质，肌肉生长就会减缓或受阻。充足的维生素供应不仅能提高运动效果、预防运动性疾病，还能使肌肉得到充分的恢复和休息。

维他命D在免疫和肌肉功能中扮演非常重要的角色

有许多研究显示，维他命D是整体免疫系统功能中不可少的元素。研究已经显示，体内适当的维他命D水平与肌肉力量及表现有关。

USANA研究人体有一个理想的维他命D水平范围，对于大部份的人来说，每日维他命D需要摄取4000~6000IU。请记住，钙及磷的摄取及利用也需要维他命D，而肌肉的收缩、功能及骨骼的生长和强度这些矿物质也不能少。ATP的产生及能量代谢也需要磷。

鱼油或Omega-3脂肪酸

鱼油或鱼油中的Omega-3脂肪酸可能会降低肌肉蛋白质的分解。这可能是透过胰岛素敏感性的改善，而胰岛素抵抗与肌肉的分解有关。

在美国临床营养期刊最近的一篇研究显示，鱼油有助于提升高龄女性肌力训练的效果。鱼油是十分容易摄取的营养，可以从补给品及各种鱼类中去获得。

维他命C非常重要

有了它，肌肉才能正常的工作。胶原蛋白及弹性蛋白的合成都也需要维他命C，而也关系着血管的健康，进而影响肌肉是否有足够的氧气及营养。好的维他命C来源包括：青花菜、蕃茄、草莓及葡萄柚。

维他命E是非常重要的抗氧化剂

维他命E有助于细胞膜在氧化压力后的恢复。对于细胞功能及生长，细胞膜的可靠性是不可少的。在饮食中加上维他命E，像是杏仁、菠菜、胡萝卜和酪梨。而许多不同的油也拥有良好的维他命E，像是橄榄油、玉米油、蔡籽油及葵花籽油。

维他命B群也是肌肉力量及张力不可少的

维他命B1：蛋白质代谢及血红素的生成。血红素主要的功能是将氧气运送到全身的部份。若没有氧气供应，能量生产会受到限制。B1营养素可以在谷类、面包、肉类、米饭及坚果中发现。

维他命B2：参与能量代谢、葡萄糖代谢、脂肪酸的氧化及蛋白质代谢的活动。B2可以在干酪、蛋、牛奶及豆类中发现。

维他命B3：它是能量生产的必需品。可以在牛奶、鸡蛋、鱼类、豆类及马铃薯中发现。

维他命B6：对于蛋白质代谢、生长和碳水化合物的使用是非常重要的，可以在大豆、奶油、糙米及鱼类中发现。

维他命B12：对于神经组织的维护是很重要的，也是脂肪及碳水化合物代谢、能量代谢及细胞再生不可少的元素。可以在牛奶、家禽、鸡蛋、牛类及肝脏中发现。

维他命B7：对于氨基酸代谢是很重要的，而是构成蛋白质结构的就是氨基酸。可以在香菇、蛋黄、牛肝及啤酒酵母中发现。

维生素分为水溶性和脂溶性两种

水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素Ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，就容易引起体内的中毒反应。