咸鸡蛋又被人们称之为腌鸡蛋，咸鸡蛋是按特定比例的盐分，将鸡蛋经过长达1个月时间左右的腌制，制作而成的鸡蛋，就是咸鸡蛋了。不同地区，不同地方，咸鸡蛋的腌制方法都是不同的，有咸味的，有辣味的，有酒味的，对于我们补充身体的营养都是很有好处的，咸鸡蛋是一种特色的地方美食。

咸鸡蛋的腌制方法有很多，当然制作起来也很简单，在家也能轻松制作，咸鸡蛋搭配白饭食用，能够增加食欲，还能有健脑益智的作用，老人和小孩都能食用，是一种别具风味的小吃。

咸鸡蛋的腌制方法

咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。

腌咸鸡蛋的原料：鸡蛋

腌咸鸡蛋的配料：白酒、保鲜膜

腌咸鸡蛋的调料：盐

咸鸡蛋的腌制方法：

1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。

2、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的(直选对的不选贵的)，便于盐的渗透，减少水分的影响(水多了会有霉味)。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。

3、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。

4、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。

5、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。

6、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。

7、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。

8、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。

温馨提示：

白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸，也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。

吃出健康：

1、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低,因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。

2、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好，鸡蛋一天最多吃2个，吃多了对身体不好，消化不动。

相信大家对于咸鸡蛋的腌制方法已经了解清楚了，咸鸡蛋的味道可口，适合佐饭食用，是一款不错的美食。虽然咸鸡蛋好吃，但是不宜过量食用，因为多吃咸鸡蛋我们的身体消化不了，一般一天最多能够吃2个，多吃容易造成消化不良等症状。