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海带的作用与功效 海带营养价值有哪些

海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,可以用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,具有抗辐射、减肥排毒、促进钙吸收等功效。

功效作用

海带具有促进排便、促进钙吸收、利尿消肿、润肤乌发等功效。

促进排便:

海带还富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质,促进肠道蠕动,对改善便秘有一定作用。需要注意,如果您长期便秘,可能是身体出现了问题,如肠道菌群失调、肛肠疾病等,应及时到医院就诊,查明病因。

促进钙吸收:

海带含有丰富的钙,可防止人体缺钙。同时经常食用可增加人体对钙的吸收。

利尿消肿:

海带上常附着一层白霜似的白粉,为甘露醇,是一种药用物质,具有降低血压、利尿和消肿的作用。

乌发:

海带中的碘极为丰富,是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成。因此,常吃海带有一定使头发变黑的作用。头发早白可能由多种原因造成,食用海带对乌发有积极作用,但不起决定性作用,所以请勿盲目过量食用海带。

营养价值

海带含有多种矿物质和维生素,营养价值很高。在食物中,它的含碘量最高,海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。膳食纤维在人体中具有独特的营养功能,它能促进胃肠蠕动,增加消化液的分泌,减少有害物质的吸收,还能整合胆固醇,减少胆固醇的吸收,对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用。海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素,如钾、钙、磷、铁、碘等,对身体健康有益。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

海带富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质,适宜大多数人群。

禁忌人群

对海带过敏者、甲亢患者。

甲亢患者:

患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

对海带过敏者:

对海带过敏的人群食用海带可能引发严重的过敏反应,所以禁忌食用。

特殊人群

孕妇与乳母不可过量食用海带,因为海带中含碘量较高,大量食用可能会影响到胎儿或乳儿的甲状腺发育,导致胎儿或乳儿出现甲状腺功能低下等症状。所以不可过量食用。

用量

建议一周1-2次,一次120g-150g,孕妇及哺乳期妇女建议一天食用量小于20g。

不宜同用

海带不宜与柿子、茶同服。

海带不宜与柿子同服:

海带中的铁与柿子中的鞣制容易形成不易消化的络合物,易引起消化不良,所以,不建议同服。

海带不宜与茶同服:

海带中的铁与茶中的鞣制容易形成不易消化的络合物,易引起消化不良,所以,不建议同服。

食用方法

海带可以用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法进行食用。

海带豆腐汤:

海带与豆腐同煮,加入调味料即可。

海带排骨汤:

排骨慢炖,加入海带,加入调味料即可。

凉拌海带丝:

煮熟,晾凉,加入调味料即可。

海带汤:

锅中放入少许芝麻油,放入牛肉片炒至片刻,再放入海带翻炒,待炒出香味放入水,大火煮开后转小火再煮半个小时,加入调料即可。

卤海带:

盐渍海带洗干净浸泡,将香料放入袋中。锅内加水,放入香料袋,放入海带、调料,大火煮开后,小火煮二十分钟,停火后入味即可。

温馨提示

吃海带也要讲究“个性化原则”,每个人消化、吸收程度不同,对海带的反应也不同。海带营养价值高,对身体有益处,但凡事皆有度,“好酒不要贪杯,好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时,也存在过度食用海带造成的负面影响,过量食用海带,轻者可能会出现身体不适,重者则带来严重的健康隐患。

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