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莲藕为什么会变黑 莲藕切开变黑的原因

莲藕切开氧化变黑。

莲藕含有多种酚类物质,属于易氧化物质。莲藕切割后与空气接触。空气中的氧气会氧化酚类物质,使酚类物质转化为酚类物质,颜色为黑色。苹果切割后变色也是原因。莲藕含有多酚氧化酶,变色速度更快。

煮后莲藕变黑与铁锅有关。

莲藕含有大量的分类物质。这些物质会与铁离子发生反应,产生深蓝色的复合物。家用锅大多是铁锅。铁锅烹饪时,菜肴中会有大量的铁离子,与莲藕中的分类物质发生反应,产生深蓝色或黑色的复合物。这样,铁锅煮莲藕是黑色的,砂锅煮莲藕是白色的。

莲藕可以食用,无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑,因为多酚通过氧化变色或多酚和铁离子络合物无毒,人体可以消化,可以放心食用。

莲藕切片后可尽快用盐水浸泡,可防止莲藕被空气氧化变黑,冷莲藕时可适当加入一些醋,也可防止氧化变黑。

莲藕切片后速变色。将莲藕片用沸水浸泡1~3分钟,然后取出冷水浸泡,去除莲藕中的多酚氧化酶,有效防止莲藕片变黑。

铁锅含有大量的铁离子,不适合煮莲藕。用砂锅煮莲藕可以避免莲藕与铁离子接触和变黑。

药品资讯

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  • 一清颗粒在一定程度上可以治疗感冒。这种颗粒含有清热解毒、凉血利咽的成分,适用于风热感冒引起的发热、咳嗽、咽痛等症状。然而,感冒的病因多样,包括病毒、细菌等不同类型,因此治疗效果因人而异。在选择一清颗粒

  • 乳酸菌素颗粒对便秘有一定的缓解作用,但并非专门针对便秘的药物。乳酸菌素颗粒主要成分是乳酸菌素,它能够调节肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,从而有助于改善便秘症状。然而,其主要作用是用于治疗因肠道菌群失调引起

  • 清开灵颗粒在一定程度上可以缓解流鼻涕的症状,但并非专门针对流鼻涕的治疗药物。清开灵颗粒主要由多种中草药组成,具有清热解毒、宣肺解表的功效,适用于治疗风热感冒引起的发热、咳嗽、咽痛等症状。对于流鼻涕,清

  • 风寒感冒颗粒主要用于治疗因风寒引起的感冒症状,其中包括发热。这种药物含有多种中草药成分,能够发汗解表,疏风散寒,对于缓解因风寒感冒引起的发热症状具有一定的效果。然而,它并非专门针对发烧治疗的药物,而是

  • 银黄颗粒在一定程度上可以帮助缓解流鼻涕的症状。银黄颗粒是一种中成药,主要成分为金银花和黄芩提取物,具有清热解毒、消炎利咽的功效。对于因感冒引起的流鼻涕,银黄颗粒可以通过其抗炎作用减轻鼻腔黏膜的炎症反应

  • 稳心颗粒可能对失眠有一定的帮助,但不能将其视为治疗失眠的主要手段。稳心颗粒主要用于调节心脏功能,改善心律失常等症状,其成分中可能含有安神助眠的草药成分,从而对失眠有一定的辅助作用。然而,失眠的原因多种

  • 银黄颗粒可以用于治疗感冒。它含有金银花和黄芩等成分,具有清热解毒、消炎利咽的功效,适用于风热感冒引起的咽喉肿痛、发热头痛等症状。在使用银黄颗粒时,建议按照说明书或医生指导的剂量服用,一般每次1袋,每日

  • 板蓝根颗粒可以在一定程度上缓解感冒症状。作为一种常用的中成药,板蓝根颗粒含有多种抗病毒成分,能够抑制病毒复制,减轻炎症反应。对于普通感冒引起的发热、咽喉肿痛、咳嗽等症状,板蓝根颗粒具有一定的改善作用。

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  • 苁蓉益肾颗粒具有一定程度的壮阳作用,但并非绝对。这种颗粒主要成分为肉苁蓉,肉苁蓉在传统医学中被认为具有补肾益精、壮阳固本的功效。现代研究也表明,肉苁蓉含有多种活性成分,如多糖、生物碱等,能够对肾脏功能

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  • 清开灵颗粒过敏的症状可能包括皮肤红肿、瘙痒、皮疹,以及消化系统的不适如恶心、呕吐、腹泻等。在极少数情况下,过敏反应可能更为严重,表现为呼吸困难、心悸、血压下降等全身性症状。这些症状的出现通常与个体体质

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