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饺子皮的做法

作者:养生专家  时间:2013-10-01 00:00:00  来源: 大众养生网

饺子皮的做法

在我们中国是比较爱吃饺子的,特别是逢年过节,过生日等喜庆的日子的时候,都会吃饺子。其实吃饺子除了饺子馅很重要,而且饺子皮也很重要。如果饺子做了薄的话,在煮饺子的时候就容易破。如果饺子做的厚的话,在煮饺子的时候就不容易熟。所以饺子皮的做法也是一门学问。

饺子皮的做法究竟有哪些学问,饺子皮是用面和成,然后再赶成的皮。但是在和面的时候要注意,和的面的软硬要适宜,才会让饺子皮非常的有劲道,同时饺子皮在赶的时候也要注意。不要太薄,也不要太厚,适中是最好的。

1.和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2.揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3.醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点

在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5.揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6.用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7.将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8.切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9.压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!

10.工具

擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

饺子皮的做法都了解了吧,对于饺子除了馅调的要香,而且饺子皮也要做到最好,才能让整个饺子吃上去特别的香,特别的爽。为了能够让饺子皮能够看上去非常的好擀,而且韧性很强的话,这就需要有和面的功能,和面的时候不要太软也不要太硬。

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