相信大家对于老干妈辣椒酱都不会感到陌生，在大大小小的商场、超市里，我们都能见到它的影子，它的发明为那些喜欢吃辣的朋友带来了福音，那种吃起来又辣又香的感觉是很多普通的辣椒酱无法带来的，很多人都对这种辣椒酱产生了浓厚的兴趣，他们想要知道这种辣椒酱究竟是如何做出来的。

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据了解，老干妈辣椒酱是目前市面上销售的辣椒酱中最火的一种，它受到了很多无辣不欢的朋友的青睐，许多人想要知道这种辣椒酱是如何研制出来的，他们也想自己动手尝试一下。

原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;

配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

做法：

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;

2、油烧热，入花椒，老姜炸香;

3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

专家温馨提示：以下这些人是不能吃辣椒酱的，否则对身体健康不利。

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。