芋头几乎是人人都喜欢吃的食物，它本身所具有的营养价值就非常丰富，如果和别的食物搭配烹饪，更能做出风味十足的好菜，而且其营养价值仍然保留，剁椒芋头就是一道很受欢迎的菜，这种酸辣味是很多蔬菜都不具备的，那么，剁椒芋头的做法是怎样的呢?很多人都想了解。

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剁椒芋头的营养分析

剁椒芋头也是一道口味很不错的好菜，主要原料是芋头和剁椒，也有的人找不到剁椒就选用泡椒，不过口味差别不大，都算是酸辣味的，剁椒芋头的做法并不复杂，首先来看看剁椒芋头的营养成分。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

剁椒芋头的做法

听说过剁椒芋头的人或吃过剁椒芋头的人都很想自己尝试做这道菜，那么，剁椒芋头的做法复杂吗?具体做法是怎样的呢?下面我们就来详细看看。

1、红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用;

2、将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉;

3、把小芋头切成小块(比大拇指大点就可以了);

4、取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段;

5、烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟;

6、取出后在上面淋上少许香油就可以了。

提示：最好使用剁椒，口感更好，如果没有剁椒可用泡椒代替。

剁椒芋头的适合人群

一般人群均可食用

1、特别适合身体虚弱者食用;

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、

3、剁椒芋头胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

剁椒芋头的食疗作用

1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;

2、具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;