西葫芦是一种较为受人们欢迎的蔬菜，味道清淡略带甜味，富含水分、糖类、维生素、膳食纤维等，能够润泽肌肤，改善肤色，具有减肥、抗癌防癌等功效。在生活中，有很多朋友喜欢用西葫芦做馅来包饺子。西葫芦鸡蛋饺子是一款美味可口、吃法简单、富含营养的菜式。
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西葫芦所具有的营养价值是众所周知的，而鸡蛋也被认为营养丰富的食品。因此，适量地食用西葫芦鸡蛋饺子，有利于身心健康。
1.温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
2.把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用
3.西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分
4.鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮
5.把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
6.把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
7.包好的饺子，还可以吧
8.煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起
9.待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
不可否认，西葫芦鸡蛋饺子的做法较为简单方便，受到很多朋友的欢迎。但是，如果西葫芦鸡蛋饺子做不熟的话是会引起中毒的。因此，人们在食用西葫芦鸡蛋饺子的时候，一定要确保饺子已经熟透了。
