现在社会发展的脚步是越来越快了，越来越多的人都营养不良或者是营养过剩，使得养生越来越受到人们的关注。人们对蔬菜的营养价值的研究是越来越多，在这么多的蔬菜中，冬笋的营养价值是受到大多数普遍关注和认可的。冬笋是竹笋中营养最高的一种，而且味道也是最好的。因此，在冬季冬笋普遍会出现在家庭的菜桌上。
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冬笋的营养价值主要是它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养成分，这有助于肠道的消化，能起到减肥的作用哦。
冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
给大家推荐一道“冬笋枸杞肉丝”。将冬笋和猪肉洗净切丝。油六成热时，加入姜葱煸香，倒入猪肉，炒变色后，加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞，炒匀即成。这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果，适合多数人。
在了解了冬笋的营养价值后，我们也必须明白，冬笋对于哪些人是不适宜多吃的。比如说女性月经的时候、老年人和婴幼儿，都最好少食冬笋，这是由于冬笋性寒。同时，缺钙的人群也不宜多食冬笋，因为冬笋里面含有草酸，容易妨碍钙的吸收。
