江豆是日常饮食中比较常见的一种豆类，江豆其中富含大量的营养元素和多种豆蛋白，可以补充人体每天所需要的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以对人体起到利尿的功效，还可以有效祛湿，是对身体比较好的食物，一般情况下江豆对身体并没有什么禁忌，是老少皆宜的食物。

江豆的功效

除湿利尿清热除烦基本所有的豆类都有除湿利尿的功效，性甘平。

形态特征

一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。

全国各地普遍栽培。

用途

作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。

江豆做法

辣炒酸江豆

材料

中华锅1只，酸江豆200公克，辣椒8公克，糖20公克，香油5cc，水120cc

做法

1、将酸江豆切成小段后，先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。

2、热锅，放入一小匙油烧热，放入辣椒及作法1的酸江豆末炒匀，并加入调味料煮至略微收干即可。

鱼香豇豆

材料

主料