泡菜是人们非常喜爱的一种食物，它属于腌制食物的一种，主要以各种蔬菜为原材料进行泡制，其味道酸咸可口，非常适合下饭佐酒等等。泡菜的关键工具是坛子，必须密闭不透气才行。而不少人在泡制过后一段时间出现了泡菜坛里起白花的现象怎么办呢？下面就来看看讲解吧。
家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉，会使腌菜腐烂、变质。
出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方，并且在菜缸内洒一些白洒，或者加一些洗净切碎的葱头、生姜，然后把菜缸密闭3～5天，白膜即可消失。
泡菜坛里起白花有几种方法可以解决：
1.到100克高梁白酒在坛内。
2.切一块笋子放入泡菜坛内。
3.两三颗紫苏放在坛内。几天后，白花自动消除。
经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使它和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽。如果做到了上面这一点，泡菜坛还是要发臭、生花的话，那说明的手真不是一双可以制作泡菜的手。要么不做泡菜了，就在市上买泡菜吃；要么就精心的每天侍弄的泡菜坛，不要嫌麻烦。天天洗坛盖和换坛盖水，并清洗合坛盖的坛沿！如果这样偶尔还发现盐水生白花，那又马上倒白酒进去消毒，这样过了一两天，盐水自然会没有白花了，泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那样太大，视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。
