许多爱吃面包或生日蛋糕的女士、家里有小宝宝的都是自己在家学着制做，一是自己做的吃起來更有满足感更环境卫生，二是外边甜点店内的吐司面包价钱一直飙升，還是自己在家制做较为划得来，服用起來也较为安全性安心。高筋吐司面包的筋度较为强看，因而多用以制做较强的延展性和延展性的吐司面包、批萨、芝士蛋糕等食品，那麼高筋粉能够用于制作蛋糕吗?

1高筋粉能够制作蛋糕吗

高筋粉能够制作蛋糕，高筋粉的筋度强，口味更有嚼劲和延展性，一般会在运用在高成份生日蛋糕中，如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉，由于小麦面粉筋度较强，有韧性，因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。

2制作蛋糕用什么面粉好

制作蛋糕需要采用的小麦面粉是低筋粉，低筋粉的通称是低筋粉，又叫蛋糕粉，低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麦面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。

3高筋粉适合做哪些

高筋粉则是筋度十分高的小麦面粉，经常用于做面条、馍馍、吐司面包这些口味十分劲道的特色美食。麦子在碾成小麦面粉时，越发挨近管理中心的小麦面粉蛋白越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四中间，因此面粉筋度越高，吸水流量也大，很容易抓成面糊。

如何区别高筋粉与低筋粉

用手抓一把小麦面粉，用力捏住成小块，松掉手，假如小麦面粉马上松掉，就证实筋度很高，便是高筋粉，假如還是小块，就表明筋度很低，便是低筋粉。

高筋粉是色调较深，有光泽度，手抓不容易结团状，较为光洁。而低筋粉色调较为白、用力抓物之后非常容易结团。