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瘦肉

(别名:瘦肉)

简介瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为瘦肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

季节全年

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孕妇能吃吗

孕妇一个星期应该吃3至4次瘦肉,每次60到100克,可以预防缺铁性贫血,并能增强免疫力。

2

功效和作用

补肾养血,滋阴润燥;
主治:热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

3

营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

4

上火吗

瘦肉不会引起上火。

5

副作用

瘦肉无副作用。

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能吃吗

能吃。

7

怎么吃

煎炸煮炖都可,炒的最有风味。

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禁忌人群

1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
2. 对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

9

适宜人群

一般人都可食用

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保存方法

装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存

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挑选技巧

好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

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制作技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

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