1、冰冻的皮皮虾能吃吗？

冰冻的皮皮虾能吃。?在内陆地区只能购买到这种冰冻的皮皮虾，这类虾和平时购买的冻螃蟹，冻龙虾一样，都可食用，只不过肉质比较少，味道不及新鲜的鲜美。?

2、怎么挑选优质的皮皮虾

看颜色：新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青，而颜色变黑、变暗、变红的则不新鲜。

看硬度：新鲜的皮皮虾肉质比较丰满，比较硬，就算是蒸熟之后都是硬硬的，而放久了的皮皮虾质感柔软，蒸熟之后几乎没有肉质，全空壳。

闻味道：新鲜的皮皮虾鲜味很重，而变质的皮皮虾带有臭鸡蛋味道。

3、皮皮虾死了还能吃吗？

皮皮虾死了能不能吃得看死了多久。?能吃情况：皮皮虾和其他虾类一样，含有大量的蛋白质，鲜活时烹饪的皮皮虾味道鲜美，在死后很快会变质，但是刚死不超过两小时的皮皮虾可放心食用。?

不能吃情况：皮皮虾死太久，超过了两小时，甚至过夜，这类虾中的蛋白质被大量的分解，生成了有毒物质组胺，食用会引起食物中毒。

4、蒸皮皮虾最好

皮皮虾多是蒸煮吃，鲜活的皮皮虾可煮着吃，而冰冻冷藏的皮皮虾就必须蒸着吃，煮之后其蛋白质都流失在汤汁中，只剩下空壳，没有肉质。

1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用，青椒洗净切丝备用，另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。

2.蒸锅中放适量的水，大火烧开，皮皮虾用盘子装好，放入蒸锅中，蒸5分钟即可。

3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。