1、吃松花蛋的注意事项

皮蛋可以分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。前者是将食盐、生石灰、茶叶、纯碱、氧化铅等原料加水混合后加工腌制而成的，加入氧化铅可以有效促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，容易于脱壳。但是，由于铅的危害较大，过量或者长期食用以后，其沉积在体内的铅会损害人体神经系统的，从而影响健康。

2、宫保松花蛋

1.松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块。

2.干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节。

3.锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味。

4.最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘。

3、松花蛋肠

1.鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌。

2.把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中。

3.用矿泉水瓶做。一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。

4.说明上写开水下锅煮30-40分钟，中火。我这个是蒸的，大概只用了20分 钟就熟了。

4、鸡腿肉卷松花蛋

1.把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。

2.松花蛋煮15分钟放凉后切开。

3.把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。

4.再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。

5.取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。