1、其他的营养成分

鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高，虽然很贵，的确有价值。

2、含有丰富的蛋白质

鸭舌是家禽鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病。

3、含有磷脂

人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现，鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。

4、维生素A

鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的?；ず臀钟任匾?，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用。

5、鸭舌的吃法

（1）酱香鸭舌 

食材：鸭舌，鲍鱼酱、鲍汁耗油、葱、姜块。

做法： 

1.鸭舌洗净、飞水去舌根，搓洗掉舌苔黏膜，冲洗干净，备用。 

2.炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡。

3.待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。

（2）水晶鸭舌 

食材：鸭舌，水晶汁，香菜，麦冬，盐。

做法：

1.鸭舌洗净，飞水去骨，搓洗掉舌苔黏膜，冲洗干净。

2.鸭舌放图卤汤中卤熟，鸭舌放入勺子中，加速水晶汁，放入冰箱冷却即可。

3.食用时将鸭舌切成条食用。