1、芥末开胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功，可增进食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。

2、芥末杀菌

芥末中的呛人气味来源于芥子油，是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。

3、芥末的食用禁忌

1.由于芥末过于辛辣，容易导致眼疾患者的不适，故不宜一次食用过多；

2.胃炎及消化道溃疡思考不宜食用；

3.芥末易引致流泪，眼睛患炎症音不宜食用；

4.芥末刺激性较强．饮酒后不宜食用。

4、芥末美容养颜

芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

5、芥末解毒

芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品时经?；崤渖辖婺?。芥末对减少血液黏稠度、辅疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。