1、从吃的时间段来看

晚上吃鸡蛋羹是很容易造成发胖的，不光是鸡蛋羹，一般晚上吃夜食都是可以造成发胖的，因为晚上热体代谢比较慢。形成脂肪沉积。建议你注意不要在晚上吃一些鸡蛋或者油脂食物。

2、从摄入的量来看

（1）从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的2/3，通过控制肉和乳制品的摄入量，胆固醇是不会超标的。

（2）一个星期不要超过7个，也就是平均一天别超过1个，但是也要看你其他食物的情况了，比如说如果你的肉类吃的多，蛋就别超过1个了，如果不吃肉别超过2个也没有问题了。卤鸡蛋很好啊，也不用担心脂肪超标。不过煮鸡蛋的时间别超过5分钟，营养时间越长越不容易吸收。3分钟的鸡蛋营养最容易吸收，5分钟次之。

（3）其实每天我们都是应该要摄入一个鸡蛋的量，只有这样的话才能够让我们的饮食变得更加的均衡的，因为我们的身体当中是必须要摄入足够的蛋白质才能够维持我们的身体健康的，那么在晚上的时候就尽量的不要再去吃鸡蛋羹了，这确实是会引起发胖的。