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木薯粉红薯粉大不同,快来学学怎么区别

作者:tangqiong 时间:2016-08-04 13:59:46关键词:木薯粉、红薯粉我要分享



木薯粉和红薯粉都是生活中常见的食材,很多人经常会将这两种东西混淆,在使用时也常常会发出这样的疑问:这两样东西能互相代替呢?其实,这两样东西是完全不同的两种食材。

1、木薯粉和红薯粉的区别之作用不同

木薯粉又叫做泰国生粉,是一种常用的淀粉,而木薯粉还分为食用木薯粉和工用木薯粉,常见的用到木薯粉的一些食物,包括:罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品、婴儿食品、果冻和口香糖。

红薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。

2、木薯粉和红薯粉的区别之成分不同

木薯粉和红薯粉虽然有很多相似的地方,像淀粉含量高和蛋白含量低等,但是两者之间也很明显的不同,那就是木薯粉中含有天然的氢氰酸,这种物质有毒,这种毒性遇高温以后消失,因此木薯粉是不能生吃的,须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉是没有这种氢氰酸存在的,它不经过加工也可以直接食用。

3、木薯粉和红薯粉的区别之来源不同

木薯粉的来源:木薯粉也叫泰国生粉,是来源于一种热带植物的根状茎,这种热带植物属于槭科,与橡胶同属一科,它加工成食品以后弹性比较大,本身没有什么味道,要与其他食材一起加工才可以。

红薯粉的来源:红薯粉也叫地瓜粉,它来源于生活中常见的地瓜,而地瓜则是薯类植物的一种,与木薯所属科目完全不同。人们用红薯加工出红薯粉以后,多会用于粉丝的生产,它里面含有大量的淀粉,是粗粮的一种,平时多食用一些可以加快肠道运动,预防便秘。

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