锅巴吃起来不仅口感好，味道鲜美，而且还含有较丰富的营养，是受大众喜爱的一种美味食品，市面上也有出售一些袋装的锅巴，但是这样的锅巴是经过精加工处理的，它里面肯定会含有一些食品添加剂，吃多了对身体没好处，所以许多人都想自己做锅巴吃，那么，到底锅巴怎么做好呢?
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锅巴这一美味的小食品受到了很多人的青睐，许多人都想自己动手来做锅巴，这样不仅更加卫生，也更加安全，毕竟自己做不需要添加额外的对身体不利的食品添加剂，那么，到底锅巴怎么做呢?
焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。而且当锅巴烧糊了的时候。这时候锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并芘。它是世界公认的致癌性最强的毒物之一。这时的锅巴是不能吃的。长期吃的话就有可能导致癌症。
锅巴适用于胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。
原料配比
大米500克，淀粉50克，猪油少许。
制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
以上专家就锅巴怎么做的问题进行了介绍，锅巴不仅可以帮助一些脾虚胃弱的人调理身体，而且吃起来也很可口，是一种不可多得的食品，大家不妨学着自己做锅巴，但要注意在做的时候不能把锅巴烧糊了，要是发现烧糊了，应丢弃不吃。
