大家知道皮蛋是我们生活中比较常见的食品之一，它的制作过程比较简单，通常会用到像是石灰类的碱性物质，而碱性中又包含一定的铅。虽然说皮蛋本身就有一定的营养价值，但是并不适合大家经常吃。我们知道皮蛋是具有一定的清凉和消暑的作用，而我们经常食用的基本上都是凉拌之后加些调料。但是不可否认的是，如果长时间食用皮蛋，会减弱人体对矿物质的吸收性能，从而给人造成缺少钙铁锌的状况。所以虽然皮蛋具有一些特有的营养价值，但是也不建议大家经常食用。